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24.12.2010, 21 Uhr
(Wdh. am 26.12.2010, 13 Uhr)
WEIHNACHTS-SONDERSENDUNG

Viele viele Pralinen :-)

Für Rezepte und für das 30-Euro-Rätsel: Schreibt an helden-am-herd@klangkritik.de

 
Fotos:
vorher

nachher ;-)

Die Temperatur ist entscheidend... ...und dass man den Überblick behält!
Hohlkörper mit Himbeer-Canache befüllen Close-Up! Loch stopfen herzig umhüllte Himbeere
Kantige Caipirinha! Köstliche Kaffee-Creme! Weihnachtliche Spekulatius! Schokoladenfabrik (aber ohne Johnny Depp)
 
Playlist:
Rolf Zuckowski In der Weihnachtsbäckerei
Macy Gray Winter Wonderland
Boney M. Sunny
Aphex Twin Flim
Imogen Heap Just For Now
Schnappi Schlittenfahrt
Tori Amos Holly, Ivy and Rose


 

Guten Appetit mit unserer aktuellen Folge:

22.11.2010, 20 Uhr
(Wdh. am 27.12.2010, 20 Uhr)
Winter Spezial

Gans mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Dessert: Schoko-Tarte an frechen Passionsfrüchtchen

Zutaten für 4 Personen:
Rotkohl:
Hier der Link zu unserem genialen Rotkohl-Rezept ;-)
 
Klöße:
1 kg Kartoffeln (gekocht) 150 g Mehl
2 Eier 1 TL Salz
2-3 Semmeln & etwas Butter 'n bißchen Muskatnuss
 
Gans:
1 Gans (3,2 kg)
Füllung: 1-2 Äpfel, 3 Äste Beifuß, 1 Semmel, Salz-Peeling, Pfeffer
 
Tarte:
60 ml Schlagsahne 125 g Edelbitterschokolade
40 g Butter 2 halbierte Passionsfrüchte
2 Eigelb 40 g Puderzucker
3 EL cremigen Likör nach Wahl
 
Fotos:
vorher nachher ;-) Raspelrotkohl, angemacht total relaxte Gans im Whirlpool
Ei trennen *flatsch* fluide Schokolade Gans mit Bondage Kartoffelquetsche
Croutons *knabber* Papp an den Händen Klöße rein... ...und wieder raus!
Cut! Cut! Cut! Kinder! Kommt schon mal an den Tisch! Noch die Soße sieben... ... und es ist angerichtet!
 
Playlist:
Helge Schneider Bonbon aus Wurst
Shanks & Bigfoot Sweet Like Chocolate
Hansen Band Sinkflug
Chris DeBurgh Lady In Red
Lykke Li Let It Fall

 

...genießt als After-Show-Party Sebastians aktuellen DJ-Mix:
 

Cosmopolitan Beats

House auf allen Etagen
MP3, 67 Minuten, 160 MB

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27.09.2010, 20 Uhr
(Wdh. am 25.10.2010, 20 Uhr)
Herbst Spezial

1. Gang: mit Hackfleisch gefüllte Champignons
2. Gang: Stremellachs-Tatar ® auf Kartoffelpuffer mit Crème fraîche-Topping
3. Gang: Vanille-Panna Cotta mit Himbeersauce

Zutaten für 4 Personen:
Vorspeise:
500 g Hackfleisch halb&halb, Semmelbrösel, 1 Ei, 1 Schwapps Öl
8 große Champignons Salz, Pfeffer, Gewürzmischung, Knobi
50 g Schafskäse, 60 g Emmentaler
 
Hauptgang:
1 kg Kartoffeln, 3 EL Mehl, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz
1 Becher Crème fraîche 500 g Stremellachs, 1 Bund Dill
 
Nachspeise:
½ Liter Sahne 50 Gramm Zucker
1 Schote Bourbon-Vanille 2 Blatt Gelantine
Sauce: 500 g Himbeeren, Zucker
 
Fotos:
Die Hauptdarsteller 1. Gang 2. Gang 3. Gang
 
Champis ausgehöhlt für die Bowle das Hackfleisch Abgefüllt und abgeschoben! 50/50 Käsemix Käse nach dem Anbacken draufschichten
symmetrisch und lecker in die Pfanne gehauen Stremellachs-Tatar ® Himbeersauce
 
Playlist:
The Eels That's Not Really Funny
Prince Sticky Like Glue
Dendemann Stumpf Ist Trumpf
Ben Harper Alone
Major Lazer Bruk Out (Buraka Som Sistema Mix)
Mardi Gras.bb Funkin' Up Your Mardi Gras

 


 

26.07.2010, 20 Uhr
(Wdh. am 23.08.2010, 20 Uhr)
Sommer Spezial

Käsecremesuppe,
Elsässer Schnitzel an Gurkensalat und Kartoffelpüree

Leichtes Sommeressen zwischen locker lauwarm und kühlend kalt mit unserem neuen Küchenpersonal

Zutaten für 3 Personen:
für die Vorsuppe:
9 Möhren 5 Kartoffeln
200 g Schmelzkäse 750 ml Wasser
1½ Gläser Weißwein 2 Gemüsebrühwürfel
Würzen nach Belieben, Topping: Schnittlauch, evtl. ein Klecks Crème fraîche
 
für den Hauptgang:
3 Schnitzel (wahlweise gut durchwachsen)
Panade: Mehl, 3 Eier, Paniermehl oder Semmelbrösel, Salz, Pfeffer
Püree: 500-750 g Kartoffeln, Milch, Butter, (Himalaya-)Salz, Prise Muskat
Gurkensalat: 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, Milch, süße & saure Sahne, Zucker, Dill
 
Fotos:
Käsecremesuppe in action Salat-Tool mit Gurkensalat the "Panierstraße" Bitte lächeln, liebe Kartoffeln!
Kartoffelstampf mit Milcheinschuss Schnitzel frittieren Gurkensalatbettchen Lecker!
 
Playlist:
Dave Pike Sandunga
Stereo Total Dactylo Rock
The Knife Lasagna
Gossip Men In Love
Thom Yorke Black Swan
Foo Fighters Times Like These

...genießt als After-Show-Party Sebastians DJ-Mix:
 

Caipirinha Beats

Latin & Vocal Drum&Bass
MP3, 78 Minuten, 180 MB

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