Helden am Herd

24.12.2010, 21 Uhr
(Wdh. am 26.12.2010, 13 Uhr)

WEIHNACHTS-SONDERSENDUNG

Viele viele Pralinen :-)

Für Rezepte und für das 30-Euro-Rätsel: Schreibt an helden-am-herd@klangkritik.de

Fotos:


vorher	nachher ;-)	Die Temperatur ist entscheidend...	...und dass man den Überblick behält!

Hohlkörper mit Himbeer-Canache befüllen	Close-Up!	Loch stopfen	herzig umhüllte Himbeere

Kantige Caipirinha!	Köstliche Kaffee-Creme!	Weihnachtliche Spekulatius!	Schokoladenfabrik (aber ohne Johnny Depp)

Playlist:

Rolf Zuckowski

In der Weihnachtsbäckerei

Macy Gray

Winter Wonderland

Boney M.

Sunny

Aphex Twin

Flim

Imogen Heap

Just For Now

Schnappi

Schlittenfahrt

Tori Amos

Holly, Ivy and Rose

Guten Appetit mit unserer aktuellen Folge:

22.11.2010, 20 Uhr
(Wdh. am 27.12.2010, 20 Uhr)

Winter Spezial

Gans mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Dessert: Schoko-Tarte an frechen Passionsfrüchtchen

Zutaten für 4 Personen:

Rotkohl:

Hier der Link zu unserem genialen Rotkohl-Rezept ;-)

Klöße:

1 kg Kartoffeln (gekocht)

150 g Mehl

2 Eier

1 TL Salz

2-3 Semmeln & etwas Butter

'n bißchen Muskatnuss

Gans:

1 Gans (3,2 kg)

Füllung: 1-2 Äpfel, 3 Äste Beifuß, 1 Semmel, Salz-Peeling, Pfeffer

Tarte:

60 ml Schlagsahne

125 g Edelbitterschokolade

40 g Butter

2 halbierte Passionsfrüchte

2 Eigelb

40 g Puderzucker

3 EL cremigen Likör nach Wahl

Fotos:


vorher	nachher ;-)	Raspelrotkohl, angemacht	total relaxte Gans im Whirlpool

Ei trennen flatsch	fluide Schokolade	Gans mit Bondage	Kartoffelquetsche

Croutons knabber	Papp an den Händen	Klöße rein...	...und wieder raus!

Cut! Cut! Cut!	Kinder! Kommt schon mal an den Tisch!	Noch die Soße sieben...	... und es ist angerichtet!

Playlist:

Helge Schneider

Bonbon aus Wurst

Shanks & Bigfoot

Sweet Like Chocolate

Hansen Band

Sinkflug

Chris DeBurgh

Lady In Red

Lykke Li

Let It Fall

...genießt als After-Show-Party Sebastians aktuellen DJ-Mix:

Cosmopolitan Beats

House auf allen Etagen
MP3, 67 Minuten, 160 MB

Download

27.09.2010, 20 Uhr
(Wdh. am 25.10.2010, 20 Uhr)

Herbst Spezial

1. Gang: mit Hackfleisch gefüllte Champignons
2. Gang: Stremellachs-Tatar ® auf Kartoffelpuffer mit Crème fraîche-Topping
3. Gang: Vanille-Panna Cotta mit Himbeersauce

Zutaten für 4 Personen:

Vorspeise:

500 g Hackfleisch halb&halb, Semmelbrösel, 1 Ei, 1 Schwapps Öl

8 große Champignons

Salz, Pfeffer, Gewürzmischung, Knobi

50 g Schafskäse, 60 g Emmentaler

Hauptgang:

1 kg Kartoffeln, 3 EL Mehl, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz

1 Becher Crème fraîche

500 g Stremellachs, 1 Bund Dill

Nachspeise:

½ Liter Sahne

50 Gramm Zucker

1 Schote Bourbon-Vanille

2 Blatt Gelantine

Sauce: 500 g Himbeeren, Zucker

Fotos:


Die Hauptdarsteller	1. Gang	2. Gang	3. Gang


Champis ausgehöhlt für ~~die Bowle~~ das Hackfleisch	Abgefüllt und abgeschoben!	50/50 Käsemix	Käse nach dem Anbacken draufschichten

symmetrisch und lecker	in die Pfanne gehauen	Stremellachs-Tatar ®	Himbeersauce

Playlist:

The Eels

That's Not Really Funny

Prince

Sticky Like Glue

Dendemann

Stumpf Ist Trumpf

Ben Harper

Alone

Major Lazer

Bruk Out (Buraka Som Sistema Mix)

Mardi Gras.bb

Funkin' Up Your Mardi Gras

26.07.2010, 20 Uhr
(Wdh. am 23.08.2010, 20 Uhr)

Sommer Spezial

Käsecremesuppe,
Elsässer Schnitzel an Gurkensalat und Kartoffelpüree

Leichtes Sommeressen zwischen locker lauwarm und kühlend kalt mit unserem neuen Küchenpersonal

Zutaten für 3 Personen:

für die Vorsuppe:

9 Möhren

5 Kartoffeln

200 g Schmelzkäse

750 ml Wasser

1½ Gläser Weißwein

2 Gemüsebrühwürfel

Würzen nach Belieben, Topping: Schnittlauch, evtl. ein Klecks Crème fraîche

für den Hauptgang:

3 Schnitzel (wahlweise gut durchwachsen)

Panade: Mehl, 3 Eier, Paniermehl oder Semmelbrösel, Salz, Pfeffer

Püree: 500-750 g Kartoffeln, Milch, Butter, (Himalaya-)Salz, Prise Muskat

Gurkensalat: 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, Milch, süße & saure Sahne, Zucker, Dill

Fotos:


Käsecremesuppe in action	Salat-Tool mit Gurkensalat	the "Panierstraße"	Bitte lächeln, liebe Kartoffeln!

Kartoffelstampf mit Milcheinschuss	Schnitzel frittieren	Gurkensalatbettchen	Lecker!